Originaire du Havre, Benjamin a grandi dans une famille où la cuisine occupait une place importante, ses frères étant eux-mêmes cuisiniers. Ce sont eux qui lui ont donné envie de se lancer dans cette voie.
Désireux de voyager et de découvrir de nouvelles saveurs, Benjamin, diplôme en poche, enchaîne les saisons dans diverses régions de France, notamment à Deauville, Paris, Courchevel, Annecy, ainsi qu’en Suisse. Finalement, il s’installe dans l’Aude, dans la haute vallée, à Quillan. C’est là qu’il rencontre sa femme, Gaëlle. Ensemble, ils ouvrent une première affaire pendant deux ans, puis s’installent à Prades en 2011. Après des travaux d’aménagement en 2016, leur restaurant Le Galie prend sa forme actuelle, avec une terrasse à l’étage et une grande salle de restaurant.
Aujourd’hui, le chef travaille principalement avec les éleveurs et producteurs locaux, atteignant presque 100 % de produits locaux dans sa cuisine. L’une de ses spécialités est le “Paris Prades”, une pâte à choux farcie d’une crème catalane caramélisée avec une crème mousseline pralinée et un biscuit struggle praliné. Tout est transformé sur place, à l’exception du pain. La carte des vins est également 100 % locale, reflétant l’engagement du chef envers les produits du terroir.
L’histoire de Benjamin Bakir est celle d’un chef passionné et audacieux, qui a su conquérir les palais avec sa cuisine raffinée et inventive. Au fil des années, il a su tisser des liens étroits avec les producteurs locaux et développer une offre gastronomique respectueuse des traditions et des saveurs du Languedoc-Roussillon.
Infos:
3, avenue du Général de Gaulle – 66500 PRADES
T. 04 68 05 53 76
www.restaurantlegalie.net
