En tant que Président de Purple Campus Occitanie, quelle est votre vision pour le développement des différents campus, notamment celui de Perpignan, dans le contexte économique et social régional ?
Ma vision pour le développement de nos campus, et en particulier celui de Perpignan, s’inscrit dans une dynamique de croissance continue, résolument ancrée dans les réalités économiques et sociales de notre région. Avec 19 campus répartis sur tout le territoire, Purple Campus Occitanie est un acteur incontournable de la formation professionnelle, et Perpignan en est un pilier stratégique. Avec plus de 800 apprenants chaque année, le campus de Perpignan forme des talents dans des secteurs clés tels que la santé et le bien
être, les services, la gestion, le management des ressources humaines, sans oublier nos deux filières phares : le commerce/vente et l’hôtellerie-restauration/tourisme.
Quels sont, selon vous, les principaux atouts du Purple Campus de Perpignan pour attirer et former les jeunes talents de la région et de toute l’Occitanie ?
Purple Campus, en tant qu’outil de formation des Chambres de Commerce et d’Industrie, bénéficie d’une expertise historique en matière d’alternance et de formation continue. Cette expérience se traduit par une compréhension fine des besoins du monde de l’entreprise, en collaboration étroite avec les acteurs institutionnels (Région, départements, communes, DREETS…) et les structures dédiées à l’insertion professionnelle (France Travail, Missions Locales, Cap Emploi, etc.). Faire confiance à Purple Campus, c’est avant tout s’assurer d’un accompagnement de qualité à chaque étape du parcours. De la recherche d’une entreprise partenaire à la sécurisation du parcours professionnel, en passant par un suivi pédagogique rigoureux et un soutien extra-professionnel. Ces efforts se traduisent par des résultats concrets : un taux de réussite supérieur à 80% et un taux d’insertion professionnelle qui dépasse les 90%. Enfin, l’un des atouts majeurs de Purple Campus est son réseau Alumni, une communauté dynamique qui permet aux anciens formés de rester connectés et de tisser des liens avec des chefs d’entreprise, des recruteurs et d’autres diplômés, non seulement en région, mais également à l’échelle nationale et internationale.
Pouvez-vous nous parler du rôle que joue le restaurant d’application La Caravelle au sein du Purple Campus de Perpignan dans la formation des apprenants ?
Le restaurant d’application La Caravelle est bien plus qu’une simple vitrine de notre domaine Restauration au Purple Campus de Perpignan. Il incarne l’excellence de nos formations dans ce secteur, en offrant aux apprenants un cadre pratique pour mettre en œuvre et finaliser les compétences acquises tout au long de leur parcours, qu’il s’agisse de formations académiques (CAP, BP) ou professionnelles (Titres professionnels Cuisinier, Serveur, Agent de restauration). La Caravelle joue un rôle central dans l’expérience de nos apprenants en leur permettant d’évoluer dans des conditions réelles, face à de véritables clients. Cela constitue un atout pédagogique essentiel pour parfaire leur savoir-faire, que ce soit en cuisine ou en salle, tout en leur inculquant les exigences du métier dans un environnement opérationnel. C’est une opportunité unique pour eux de s’exercer et d’affiner eurs compétences tout en contribuant à la vie quotidienne du campus. Enfin, La Caravelle s’inscrit pleinement dans notre stratégie de répondre aux besoins de formation des acteurs publics et privés (État, Région, Département, branches professionnelles, etc.).
Le Purple Campus de Perpignan collabore-t-il avec des acteurs locaux, comme des producteurs ou des restaurateurs, pour enrichir la formation des étudiants ? Pouvez-vous donner des exemples concrets ?
Purple Campus de Perpignan s’engage activement dans la collaboration avec les acteurs locaux, notamment les producteurs et restaurateurs, afin d’enrichir la formation de nos apprenants. Chaque année, nos restaurants pédagogiques jouent un rôle majeur dans le soutien au territoire, que ce soit à travers des initiatives culinaires ou des actions sociales variées. Parmi ces actions, nous participons à des événements tels qu’Octobre Rose, les Cuisines solidaires, ou encore des remises de prix pour des acteurs économiques et sportifs locaux. Sur le plan pédagogique, il est essentiel que nos formations aient du sens pour nos apprenants, qui, je le rappelle, sont des apprentis et donc des salariés à part entière au sein des entreprises. Ce lien avec le territoire, à travers des partenariats concrets avec des producteurs locaux ou des restaurateurs renommés, permet à nos apprenants de se confronter aux réalités du marché tout en contribuant à des causes sociales et solidaires. C’est une approche globale qui prépare nos apprenants à devenir des professionnels engagés, compétents et connectés à leur environnement.
Comment Purple Campus Occitanie adapte-t-il ses programmes pour répondre aux évolutions rapides du secteur de la gastronomie et de l’hôtellerie, notamment sur le campus de Perpignan ?
Purple Campus Occitanie a mis en place un dispositif solide et structuré pour adapter ses programmes aux évolutions rapides du secteur de la gastronomie et de l’hôtellerie, avec une attention particulière pour le campus de Perpignan. Nous disposons d’une Direction Pédagogique, renforcée par une cellule d’ingénierie pédagogique, dont la mission principale est d’assurer une veille permanente sur les tendances et besoins du marché. Cette cellule joue un rôle clé dans l’ajustement et l’amélioration continue de notre offre de formation dans les filières de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme. Nos liens privilégiés avec les branches professionnelles, les syndicats du secteur et France Travail, ainsi que le Comité Sectoriel mentionné précédemment, nous permettent d’avoir une réactivité exemplaire. Grâce à ces partenariats stratégiques, nous sommes en mesure d’adapter nos formations pour répondre aux nouvelles attentes des employeurs, aux évolutions des métiers, et aux innovations qui transforment ces secteurs.
En quoi le Purple Campus de Perpignan, au sein de Purple Campus Occitanie, participe-t-il à la préservation et à l’évolution de la tradition culinaire du Roussillon ?
Nous sommes fermement attachés à maintenir un niveau d’excellence tout en respectant les racines profondes de la cuisine locale, en collaborant étroitement avec les entre prises régionales, les chefs renommés, et les ambassadeurs de la gastronomie dans le Roussillon. Nos apprenants sont constamment challengés, non seulement à travers des productions nationales et internationales, mais aussi à travers des projets axés sur la valorisation des produits du terroir, qui font la richesse et la singularité de notre région. La formation que nous proposons met un point d’honneur à intégrer ces savoir-faire locaux, leur permettant ainsi de maîtriser et de perpétuer cette tradition culinaire tout en y apportant leur touche d’innovation.
Quel impact souhaitez-vous que le Purple Campus de Perpignan ait sur la scène culinaire régionale et sur l’image de la gastronomie du Roussillon à l’échelle nationale, dans le cadre de Purple Campus Occitanie ?
Nous avons pour ambition de devenir un véritable ambassadeur de la gastronomie, non seulement au niveau régional, mais aussi sur la scène nationale et pourquoi pas internationale ? Notre mission est de représenter avec fierté l’exigence et le niveau d’excellence portés par l’ensemble de Purple Campus Occitanie, tout en mettant en lumière la richesse et l’authenticité des traditions culinaires de notre territoire. La proximité, incarnée par notre maillage territorial, est l’une de nos valeurs fondamentales. Elle nous permet de rester connectés aux spécificités locales tout en offrant à nos apprenants des compétences et un savoir-faire qui répondent aux plus hauts standards, tant nationaux qu’internationaux. Ainsi, nos apprenants sont formés à maîtriser la gastronomie dans toutes ses dimensions, depuis les saveurs authentiques du Roussillon jusqu’aux techniques les plus modernes de la restauration mondiale. Notre objectif est clair : former des professionnels capables d’exceller aussi bien dans la restauration locale que dans les plus grandes cuisines du monde.
