Au sein de l’élégante Villa Duflot à Perpignan, le chef Mickaël Meunier orchestre une symphonie culinaire qui reflète la richesse de la Méditerranée. Il est membre actif de l’association des Toques Blanches, et sa trajectoire illustre un engagement profond pour une cuisine qui valorise autant le goût que le terroir.
Originaire du Gard, Mickaël Meunier débute sa formation culinaire au Lycée hôtelier Voltaire à Nîmes en 2007, un choix guidé par son amour pour la cuisine partagée avec sa grand-mère et une curiosité naturelle pour les saveurs authentiques. Après un bac pro et une spécialisation traiteur, il prend son envol aux côtés du chef étoilé Marc de Passorio. Après une saison enrichissante en Corse à Bonifacio, à l’Hôtel U Capu Biancu, où il apprécie et travaille les produits locaux frais, il continue son ascension à l’Hostellerie du Vallon de Valrugues à Saint-Rémy-de-Provence en tant que second. Cherchant à élargir ses horizons, Mickaël part en Nouvelle-Zélande à Auckland pour une année, une étape clé pour perfectionner son anglais et s’imprégner de nouvelles cultures culinaires. De retour en France, il affine son style dans le restaurant étoilé de Jean-Jacques Prévôt à Cavaillon avant de rejoindre l’équipe de Jean-François Piège aux Airelles, à la Bastide de Gordes.
En 2021, il est appelé à diriger les cuisines de la Villa Duflot, où il fait rapidement valoir sa philosophie : une cuisine intuitive qui fait dialoguer les produits de la mer et de la terre,
avec une pointe de sucré-salé. Les menus qu’il propose sont des explorations de sa vision
gastronomique, du “Menu Découverte” au plus audacieux “Menu Carte Blanche”, où les
convives lui confient le soin de surprendre leur palais.
Au-delà de ses plats, Mickaël se dédie à la transmission de son savoir-faire à une équipe
de quatorze personnes, insufflant une dynamique de créativité et de rigueur. Le respect de
la saisonnalité dicte le rythme des menus, qui évoluent tous les trois à quatre mois, garantissant une expérience renouvelée et alignée avec l’offre locale. Mickaël Meunier n’est pas seulement un chef qui aspire à l’étoile ; il est un ambassadeur de la culture méditerranéenne, célébrant les produits et les producteurs locaux, tout en offrant à ses convives une immersion dans une cuisine qui est à la fois riche et étonnamment personnelle. À travers son engagement, la Villa Duflot raconte une histoire, celle d’un terroir qu’elle honore.
Infos :
04 68 56 67 67
Avenue Charles Deperet – Rond Point Albert Donnezan
66000 Perpignan
http://www.villa-duflot.com/
