Olivier et Amandine Moreno sont frère et sœur. Ensemble, ils ont uni leurs forces pour mener une exploitation familiale aux visages multiples, alliant élevage, viticulture et production d’amandes.
Située dans la Haute Vallée de l’Aude, cette exploitation familiale existe depuis la fin du
XIXe siècle et en est aujourd’hui à sa sixième génération. Transmise de mère en fille, elle est d’abord orientée exclusivement vers la viande ovine. En 2015, Olivier et Amandine
bouleversent cet équilibre grâce à leur complémentarité infaillible. Main dans la main, ils opèrent une métamorphose de l’exploitation, la hissant résolument vers la modernité et l’avenir. L’élevage demeure au centre des préoccupations, avec des brebis de races Lacaune et Blanche du Massif Central, ainsi que des vaches Aubrac. La vente en circuit court est privilégiée, assurant qualité et traçabilité des produits. Pour preuve, c’est auprès d’eux que la cheffe Sandrine Bruchet choisit ses agneaux. La diversification des activités conduit cependant la ferme à embrasser l’arboriculture, plantant amandiers et pistachiers en misant sur un produit prometteur. Amandine, sommelière de formation, insuffle la passion de la viticulture en initiant la plantation de quatre hectares de vignes.
La Ferme Terrios dévoile désormais une gamme de vins blancs singuliers pour la région, élaborés dans leur cave, la plus élevée des Pyrénées Audoises. Les cépages sélectionnés, tels que le Traminer, le Pinot Gris, le Pinot Blanc, le Marselan et la Syrah, donnent naissance à des vins légers, rafraîchissants, dotés d’une acidité subtile. Une première cuvée de vin rouge vient tout juste d’être embouteillée. Fière de sa certification Haute.
Valeur Environnementale (HVE), la Ferme Terrios témoigne de son engagement envers
la biodiversité, grâce à la diversification des cultures et des activités, ainsi qu’à la limitation de l’utilisation de produits phytosanitaires et d’intrants. La Ferme Terrios incarne un exemple éloquent d’exploitation agricole familiale, conjuguant tradition et modernité, passion et engagement. Amandine et Olivier, héritiers d’une lignée séculaire, sont fiers de perpétuer cette histoire et nourrissent l’espoir que leurs enfants reprendront le flambeau, afin de continuer à produire des aliments de qualité, tout en préservant la planète pour les générations futures.
Véritable havre de partage et de découverte, la Ferme met également à disposition deux gîtes indépendants pour permettre aux visiteurs d’explorer la région et de savourer les produits issus de l’exploitation.
Infos:
Pratx-Brenac – 11500 Quillan
www.fermeterrios.fr
