Nichée au cœur des mystérieuses Corbières, l’Auberge du Vieux Puits est bien plus qu’un simple restaurant. C’est un sanctuaire où le chef Gilles Goujon, couronné par trois étoiles Michelin, exerce son art culinaire avec maestria. Ce virtuose de la gastronomie transforme chaque repas en un spectacle pour les sens, faisant de sa table l’une des plus recherchées de France.
Dès l’arrivée, l’ambiance de l’Auberge du Vieux Puits séduit. Le cadre, authentiquement champêtre et élégamment agencé, reflète la philosophie du chef : respect du terroir et passion pour l’excellence. Les salles à manger, décorées de pièces d’art et d’éléments naturels comme le bois brut, préparent le terrain pour une expérience culinaire exceptionnelle. Le menu est un voyage à travers la richesse de la région de l’Aude, où chaque plat raconte une histoire. La signature de Goujon, l’œuf poule Carrus «pourri » de truffe Melanosporum, est un ballet de textures et d’arômes, prouvant que la simplicité apparente peut cacher une complexité époustouflante. Chaque création est une ode
à la créativité et à l’innovation.
Le chef Gilles Goujon, reconnu par ses pairs comme un alchimiste des saveurs, s’approvisionne auprès des artisans locaux, assurant une fraîcheur et une qualité irréprochables à ses ingrédients. Cette proximité avec les producteurs n’est pas juste une nécessité logistique, c’est une véritable croyance dans le potentiel gastronomique de son environnement immédiat. Au-delà de ses plats, c’est l’expérience complète de l’Auberge qui captive. Le service, impeccable et attentionné, garantit que chaque visite se transforme en un moment privilégié. Les suggestions du sommelier accompagnent à merveille les explorations culinaires, chaque vin étant choisi pour compléter harmonieusement les nuances de chaque assiette. En somme, l’Auberge du Vieux Puits n’est pas uniquement un lieu où l’on mange, mais un temple dédié à l’art culinaire où chaque repas est une célébration du génie de Gilles Goujon. Ce n’est pas seulement un repas ; c’est une expérience qui reste gravée dans la mémoire, un pèlerinage que tout gastronome devrait pouvoir faire au moins une fois dans sa vie.
Infos :
04 68 44 07 37
5, avenue Saint-Victor – 11360 FONTJONCOUSE
http://www.aubergeduvieuxpuits.fr/
