Nichée dans le paisible village de Lesquerde, se dresse une bâtisse centenaire, autrefois animée par l’effervescence viticole de la région. Aujourd’hui, ce lieu, empreint d’une riche histoire, reprend vie sous l’impulsion d’un projet ambitieux porté par Sébastien et Julia, les fondateurs du Clos des Constellations.
Une renaissance inspirée
En 2021, Sébastien et Julia découvrent l’ancienne cave coopérative de Lesquerde. Fascinés par ce lieu chargé d’histoire, ils décident de le transformer en un domaine viticole et œnotouristique unique. “C’est une cave qui a été conçue par les habitants du village. À l’époque, elle crachait plus de 15 000 hecto pour près de 200 adhérents”, raconte Sébastien, évoquant avec respect l’ampleur de l’activité qui animait autrefois ces murs. Aujourd’hui, ils ne sont plus que quatre vignerons aux alentours. Le défi est donc de taille : redonner vie à ce patrimoine, tout en l’adaptant aux exigences contemporaines. Soutenu par la mairie de Lesquerde et la Chambre de Commerce et d’Industrie (CCI), ce projet se veut un exemple de réhabilitation intelligente et respectueuse de l’environne ment. Le couple s’est en effet engagé dans une démarche environnementale rigoureuse, recyclant plus de 750 tonnes de matériaux, et visant l’autosuffisance en eau et en électricité grâce à des installations photovoltaïques et des systèmes de récupération pour les eaux grises. “C’est une nécessité”, affirme Sébastien, convaincu de l’obligation de concilier tradition et modernité.
Un terroir singulier
Leur domaine s’étend sur 15 hectares de vignes, rachetées à des viticulteurs locaux partant à la retraite. “Nous avons voulu conserver l’esprit du lieu tout en introduisant une nouvelle dynamique. On tenait à ce qu’il y ait une vraie notion de transmission” souligne Sébastien. Seulement 10 % de la production totale sont vinifiés sous l’étiquette du Clos des Constellations, tandis que le reste est vendu à des domaines privés. Un choix qui permet de concentrer les efforts sur la création de cuvées haut de gamme, chacune ayant sa propre identité. Leur palette de vins, volontairement courte, vise à préserver la valeur de chaque cuvée, en mettant l’accent sur le terroir exceptionnel de Lesquerde et sur une vinification respectueuse de l’environnement. “Nous préférons faire de la qualité plutôt que de la quantité”, résume Sébastien. Parmi les trésors du Clos, la cuvée Orion occupe une place particulière. “C’est la cuvée du renouveau”, confie Sébastien. Issu de l’une des parcelles les plus éloignées, nichée au cœur de la garrigue, ce vin rouge incarne à la fois la renaissance du domaine et le retour à l’essence même de la viticulture locale. Il est puissant, marqué par les arômes intenses de la Syrah, du Grenache et du Carignan, cépages emblématiques de la région, plantés sur des arènes granitiques qui apportent une minéralité unique. Le domaine propose d’autres cuvées, chacune portant le nom d’une constellation. “C’est un hommage à la pureté du ciel étoilé de Lesquerde, et un clin d’œil à la passion de Julia pour l’astronomie”, explique Sébastien. Cassiopée est un vin délicat, aux notes fruitées et florales, qui se marie parfaitement avec des plats fins et sophistiqués. Persée est plus audacieux, avec une structure tannique affirmée, parfait pour accompagner des viandes grillées ou des plats en sauce. Une petite production de vin doux naturel est en cours d’élaboration. “Le vin doux naturel est une partie intégrante de l’identité viticole locale, et nous voulons perpétuer cette tradition”.
Un projet œnotouristique d’exception
Au-delà de la production viticole, le projet du Clos des Constellations se veut également un acteur clé du développement œnotouristique de la vallée de l’Agly. Le domaine accueillera une salle d’événements modulable, capable de recevoir jusqu’à 500 personnes, ainsi que des gîtes et chambres d’hôtes pour un total de 54 couchages. L’idée consiste à proposer une expérience immersive, où le vin, l’histoire, l’art et la nature se conjuguent pour offrir aux visiteurs un séjour inoubliable. “Le site accueillera dès le mois d’octobre notre cave et notre chai, mais ce sera aussi, à terme, un lieu vivant qui pourra accueillir des mariages, des séminaires, des dégustations ou encore des chefs”, s’impatiente Sébastien.
Un avenir prometteur
En redonnant vie à ce lieu historique, Sébastien et Julia créent bien plus qu’un domaine viticole : ils tracent un pont entre passé et futur, tradition et innovation. Leurs efforts témoignent d’une détermination à faire revivre l’esprit d’un lieu, tout en respectant l’héritage de ceux qui l’ont bâti. Le Clos des Constellations n’est pas seulement un domaine, c’est une étoile montante dans le firmament des grands vins du Roussillon. Une magnifique aventure humaine et entrepreneuriale, au service d’un terroir unique.
