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Recette : “BULLINADA” moderne
Cuisinez comme un Chef avec Laurent Lemal - Restaurant "LA BALETTE*"
Ingrédients 4 personnes :
ANCHOIS MARINÉS ET CONDIMENTS
/400 g d’anchois frais
/100 g d’huile des Orgues...
Recette : Mi-cuit de bonite sésame et pesto basilic citronné
Cuisinez comme un Chef avec Kévin Védrines - Restaurant "LA LITTORINE"
Ingrédients 4 personnes :
/200 g de filet de bonite
/Graines de sésame
/Basilic frais
/Huile des Orgues...
Recette : Canard marinée à l’abricot
Cuisinez comme un Chef avec Mickaël Fabre - Restaurant "MAS ALÉGRIA"
Ingrédients 2 personnes :
/1 magret de canard entier
POUR LES ABRICOTS RÔTIS
/3 ou 4 abricots...
Recette : Baudroie marinée, grillée d’asperges vertes, crémeux d’oursins
Cuisinez comme un Chef avec Philippe Bessière - Restaurant "LE RELAIS DE LA MASSANE"
Ingrédients 4 personnes :
/1 queue de baudroie (600/800 g)
/16 belles asperges
MARINADE
/Huile...
La Cave L’Étoile Banyuls-sur-Mer
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Cuisinez comme un Chef avec Christophe
Perrin, Restaurant “CAN MARCEL”
Ingrédients 4 personnes :
BOUILLON (fumet de poisson amélioré)
_Arêtes et têtes de poissons
_Quelques petits poissons de roche
_1...
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_1 Gigot agneau (1,4/1,8 kg)
_2 carottes
_2 oignons jaunes
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Cuisinez comme un Chef avec Masashi Iijima, Restaurant “LE 5ÈME PÉCHÉ”
Ingrédients 8 personnes :
_2 kg de paleron de bœuf
_70 g de carotte
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